EL JAMÓN IBÉRICO ES BENEFICIOSO PARA TU SALUD CARDIOVASCULAR

AYUDA A TUS ARTERIAS COMIENDO JAMÓN IBÉRICO

El jamón ibérico es considerado uno de los más preciados manjares de nuestra gastronomía, y desde hace unos años, se ha confirmado que también es beneficioso para la salud. Aporta vitaminas, hierro y minerales esenciales, además de que es beneficioso para el sistema cardiovascular, este último dato demostrado recientemente, por dos estudios pilotos realizados en el Hospital Ramón y Cajal de Madrid.

Los estudios han sido dirigidos por el Dr. José Sabán, profesor asociado de Medicina de la Universidad de Alcalá de Henares, para ver los efectos vasculares de los jamones ibéricos, y ha demostrado que el jamón ibérico es igual de beneficioso que comer pescado azul o aceite de oliva. Este estudio se ha realizado en personas sanas, con jamones de cebo y bellota, para ver los efectos en el endotelio (tejido que recubre la zona interna de los vasos sanguíneos y el corazón y que controla la presión sanguínea y la coagulación), y se ha descubierto que lo mejora, tomando las cantidades adecuadas, sobre todo con el consumo de jamón ibérico de bellota.

José Sabán, responsable de la Unidad de Endotelio y Medicina Cardiometabólica del hospital madrileño y director de la investigación, nos dice: “Hemos comprobado que el consumo de 50 gramos al día de jamón ibérico durante seis semanas mejora el endotelio, además lo hace con efecto memoria y los beneficios se mantienen después de dejar de consumirlo”, además apunta, que esto se debe gracias al óxido nítrico «un gas liberado por un endotelio más saludable que actuaría como un potente vaso dilatador, además de antioxidante».

Durante el estudio, se controló la alimentación de los participantes, bajo supervisión de una nutricionista, para poder demostrar que los resultados correspondían a que el consumo de jamón ibérico es beneficioso para la salud. Para ello se les redujo la ingesta de aceite de oliva, vino tinto, chocolate negro, frutos rojos y té verde.

JAMÓN IBÉRICO IGUAL DE BUENO PARA LA SALUD QUE EL ACEITE DE OLIVA

El dato más llamativo de los estudios realizados, es que además de que el jamón ibérico proporciona proteínas, ácido fólico, vitaminas B1, B6, B12, que son beneficiosas para el sistema nervioso, y vitamina E, que es antioxidante, fundamental para los huesos, cartílagos, es que nos reduce el colesterol perjudicial (LDL) y aumenta el colesterol beneficioso (HDL), ya que las grasas del cerdo ibérico contienen ácido oléico. Se sabe que solo el aceite de oliva virgen, contiene una mayor proporción del ácido oléico que el jamón ibérico.

Tanto el jamón ibérico de bellota como el jamón ibérico de cebo, redujeron la presión arterial, a pesar de contener sodio, y esto es debido, como ya hemos dicho antes, a la mejora que producen en el funcionamiento del endotelio.

Por tanto os recomendamos el consumo diario de jamón ibérico, que como habéis comprobado es beneficioso para vuestra salud, así que no dejéis de lado este rico manjar y delicioso producto de nuestra tierra, pues os ayudará en vuestra salud diaria.